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Ingrédients pour trois ou quatre personnes :

• 600 grammes de sauté de dinde
• quatre carottes
• un oignon
• du colombo en poudre (on peut le remplacer par du curry)
• 25 cl de lait de coco
• deux étoiles de badiane
• deux petits piments de cayenne
• six grains de poivre
• un cube de bouillon de boeuf
• un bouquet garni
• huile d'olive
• sel, poivre

Éplucher et émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles pas trop fines. Faire revenir doucement l'oignon à l'huile d'olive dans une sauteuse sans le laisser brunir. Réserver et mettre le sauté coupé en gros cubes à revenir dans l'huile d'olive, laisser dorer sur toutes les faces à feu pas trop vif. Remettre les oignons et baisser le feu.

Saler et poivrer légérement, puis saupoudrer généreusement les morceaux de viande de poudre de colombo. Ajouter les carottes, mouiller avec de l'eau à ...

Ingrédients pour trois personnes :

• un verre de riz
• un sachet de colorant alimentaire pour paëlla (jaune, quoi)
• deux verres et demi d'eau
• deux carottes
• deux merguez
• deux étoiles de badiane
• six grains de poivre
• quatre rondelles de gingembre frais
• un ou deux petits piments de Cayenne (facultatifs)
• huile d'olive
• une cigogne

Commencer par faire cuire les merguez. L'idéal est une cuisson type grillade (barbecue), en éliminant au maximum la graisse. L'hiver, je les fais à la poêle, mais il vaut mieux fermer la porte et ouvrir la fenêtre de la cuisine (attention à ne pas laisser échapper la cigogne). Lorsqu'elles sont cuites, couper en morceaux de deux à trois centimètres, réserver.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir doucement le riz pendant deux à trois minutes, puis mouiller avec l'eau.

En attendant que ...